藥食同源：一場(chǎng)正在發(fā)生的健康范式遷移

當(dāng)《黃帝內(nèi)經(jīng)》中“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的古老智慧，與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)、腸道微生態(tài)研究和循證植物醫(yī)學(xué)成果在實(shí)驗(yàn)室中交匯，藥食同源已不再是文化懷舊的符號(hào)，而成為全球功能性食品創(chuàng)新的核心邏輯。2026年4月23日至25日在北京舉辦的【藥食同源產(chǎn)品展】，恰處于這一范式遷移的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)——它既非傳統(tǒng)中藥展會(huì)的延伸，亦非普通食品展的補(bǔ)充，而是首次以“物質(zhì)基礎(chǔ)—作用機(jī)制—產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化—標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建—消費(fèi)教育”五維框架系統(tǒng)呈現(xiàn)該領(lǐng)域的結(jié)構(gòu)性演進(jìn)。北京作為全國(guó)中醫(yī)藥科研資源最密集的城市，擁有中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院、北京中醫(yī)藥大學(xué)、國(guó)家藥監(jiān)局藥品審評(píng)中心等機(jī)構(gòu)，其政策響應(yīng)速度、臨床驗(yàn)證能力與標(biāo)準(zhǔn)制定話語(yǔ)權(quán)，使本次展會(huì)天然具備技術(shù)策源地屬性。近年國(guó)家藥監(jiān)局與國(guó)家衛(wèi)健委聯(lián)合推動(dòng)的“藥食同源目錄動(dòng)態(tài)調(diào)整機(jī)制”，已將靈芝、天麻、鐵皮石斛等10余種新增原料納入試點(diǎn)管理，標(biāo)志著監(jiān)管邏輯正從“風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避”轉(zhuǎn)向“科學(xué)引導(dǎo)”。

北京：歷史縱深與創(chuàng)新張力并存的策展場(chǎng)域

選擇北京作為展會(huì)舉辦地，并非僅因行政中心地位，更源于其不可復(fù)制的雙重張力：一方面，前門大街的老藥鋪與故宮博物院藏《本草綱目》明刻本構(gòu)成厚重的歷史基底；另一方面，中關(guān)村生命科學(xué)園內(nèi)集聚著國(guó)內(nèi)近40%的中醫(yī)藥AI研發(fā)團(tuán)隊(duì)，運(yùn)用深度學(xué)習(xí)解析《傷寒論》方劑配伍規(guī)律，用高通量篩選技術(shù)驗(yàn)證葛根素對(duì)ACE2受體的調(diào)節(jié)效應(yīng)。這種時(shí)空疊合使北京成為檢驗(yàn)藥食同源產(chǎn)品真實(shí)價(jià)值的理想試驗(yàn)場(chǎng)——消費(fèi)者在此既接受laozihao“炮制雖繁必不敢省人工”的工藝教育，也直面新型凍干破壁靈芝孢子粉在雙盲試驗(yàn)中改善亞健康狀態(tài)的客觀數(shù)據(jù)。更重要的是，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局已率先建立藥食同源產(chǎn)品“生產(chǎn)許可+功效標(biāo)識(shí)+溯源編碼”三位一體備案體系，參展企業(yè)需同步提交第三方功效驗(yàn)證報(bào)告與全鏈條溯源信息，這倒逼行業(yè)告別模糊宣傳，轉(zhuǎn)向成分定性定量、作用靶點(diǎn)可追溯、人群適用性有分層的科學(xué)表達(dá)。

從原料到終端：產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)的四個(gè)斷層與突破點(diǎn)

當(dāng)前藥食同源產(chǎn)業(yè)存在顯著斷層：

上游種植端：野生撫育與仿野生栽培標(biāo)準(zhǔn)缺失，導(dǎo)致赤芍中芍藥苷含量波動(dòng)達(dá)±35%，直接影響終端產(chǎn)品功效穩(wěn)定性；

中游加工端：傳統(tǒng)蒸煮干燥工藝使黃精中多糖降解率達(dá)60%，而低溫真空脈動(dòng)干燥技術(shù)可保留92%活性成分，但設(shè)備投入與工藝認(rèn)證成本制約中小廠商 adoption；

下游應(yīng)用端：多數(shù)企業(yè)仍停留在“藥材切片+蜂蜜熬膏”初級(jí)形態(tài)，缺乏基于代謝組學(xué)的個(gè)性化配伍算法支持；

終端觸達(dá)端：藥店渠道受限于執(zhí)業(yè)藥師知識(shí)結(jié)構(gòu)，難以解讀山藥多糖與腸道菌群α多樣性關(guān)聯(lián)數(shù)據(jù)，導(dǎo)致專業(yè)價(jià)值無法轉(zhuǎn)化為消費(fèi)信任。

本次展會(huì)特別設(shè)置“工藝實(shí)驗(yàn)室開放區(qū)”，邀請(qǐng)中科院過程工程研究所現(xiàn)場(chǎng)演示超臨界CO?萃取丹參酮的分子級(jí)分離過程，同步對(duì)比傳統(tǒng)乙醇回流提取物中雜質(zhì)峰數(shù)量差異。這種將科研裝置搬進(jìn)展館的做法，旨在揭示：真正的產(chǎn)業(yè)升級(jí)不在于包裝升級(jí)或概念營(yíng)銷，而在于每個(gè)環(huán)節(jié)的物理化學(xué)參數(shù)能否被jingque控制與驗(yàn)證。

標(biāo)準(zhǔn)之爭(zhēng)：誰(shuí)在定義“有效”與“安全”的邊界

藥食同源產(chǎn)品的核心矛盾，本質(zhì)是標(biāo)準(zhǔn)體系的代際沖突?，F(xiàn)行《既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄》僅規(guī)定原料準(zhǔn)入，未設(shè)定終產(chǎn)品中標(biāo)志性成分的下限值；而新發(fā)布的《保健食品原料目錄（征求意見稿）》則要求靈芝孢子粉產(chǎn)品必須標(biāo)注β-葡聚糖含量及檢測(cè)方法。這種監(jiān)管前移趨勢(shì)意味著：未來參展企業(yè)若僅提供“符合GB 食品安全標(biāo)準(zhǔn)”的聲明，將失去技術(shù)話語(yǔ)權(quán)。值得關(guān)注的是，由北京世博威國(guó)際展覽有限公司聯(lián)合中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院?jiǎn)?dòng)的《藥食同源產(chǎn)品功效標(biāo)識(shí)通則》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制工作，首次提出“三階標(biāo)識(shí)法”：基礎(chǔ)層標(biāo)注原料來源與加工方式（如“道地亳州白芍，硫熏零檢出”），證據(jù)層注明作用機(jī)制（如“經(jīng)體外實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證抑制NF-κB通路”），應(yīng)用層明確適用場(chǎng)景（如“適用于長(zhǎng)期伏案導(dǎo)致的肝血不足型視疲勞”）。該標(biāo)準(zhǔn)雖非強(qiáng)制，但已在本次展會(huì)注冊(cè)企業(yè)中實(shí)現(xiàn)83%的自愿采納率，反映出產(chǎn)業(yè)對(duì)確定性的迫切需求。

超越展會(huì)：構(gòu)建可持續(xù)的價(jià)值共生網(wǎng)絡(luò)

一屆展會(huì)的生命力，取決于其能否成為持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施。北京世博威國(guó)際展覽有限公司此次突破傳統(tǒng)展陳邏輯，構(gòu)建三維協(xié)同機(jī)制：在空間維度，設(shè)立“臨床轉(zhuǎn)化對(duì)接站”，邀請(qǐng)北京協(xié)和醫(yī)院中醫(yī)科、廣安門醫(yī)院治未病中心專家駐場(chǎng)，對(duì)企業(yè)提供的山楂茯苓代餐粉開展現(xiàn)場(chǎng)適用性評(píng)估；在時(shí)間維度，啟動(dòng)“百日攻堅(jiān)計(jì)劃”，展會(huì)結(jié)束后6個(gè)月內(nèi)，組織檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)參展產(chǎn)品進(jìn)行突擊飛檢，結(jié)果公示于供采購(gòu)方查閱；在認(rèn)知維度，推出《藥食同源科學(xué)傳播手冊(cè)》，用可視化圖譜解釋“阿膠中L-羥脯氨酸如何促進(jìn)成纖維細(xì)胞膠原合成”，替代“補(bǔ)血養(yǎng)顏”等模糊表述。這種將展會(huì)作為產(chǎn)業(yè)信任契約締結(jié)起點(diǎn)的設(shè)計(jì)，實(shí)質(zhì)是在回答一個(gè)根本問題：當(dāng)消費(fèi)者面對(duì)枸杞原漿與枸杞酵素兩種產(chǎn)品時(shí)，真正需要的不是更多選擇，而是可比較、可驗(yàn)證、可追溯的決策坐標(biāo)系。2026年的這場(chǎng)展會(huì)，或?qū)?biāo)記中國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)從經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)邁向證據(jù)驅(qū)動(dòng)的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折。