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羥基脯氨酸基本信息

常見對應構型為L-羥基脯氨酸（L-Hydroxyproline）。

CAS號：51-35-4

EINECS：

分子式：C5H9NO3

相對分子質量：約131.13

常見別名：L-羥脯氨酸、反-4-羥基-L-脯氨酸、trans-4-Hydroxy-L-proline

性狀與溶解性：白色結晶或結晶性粉末，易溶于水（約36.1 g/100 mL，25℃），微溶于乙醇；加熱至約274–275℃分解。

食品添加劑用途與用法用量

用途：在食品工業(yè)中多作為增味劑、營養(yǎng)強化劑、香味料使用，常見于果汁、清涼飲料、營養(yǎng)飲料等配方；與還原糖共熱可參與美拉德反應，形成焙烤、肉香等風味特征（以法規(guī)允許范圍為準）。

參考用量（配方打樣區(qū)間，實際以產(chǎn)品類別與標簽合規(guī)為準）：

通用風味調(diào)整：0.05–1.0 g/kg

部分配方資料給出更寬的配方探索區(qū)間：0.01–0.5%（即100–5000 mg/kg）

使用方法示例：可直接與原料干混均勻；或以約60℃溫水溶解后與其他配料混合；用量與標識應符合GB 2760等相關標準。

工業(yè)用途與用法用量

用途：作為原料/中間體用于氨基酸與精細化學品制造，亦用于生化研究、微生物試驗、培養(yǎng)基配制等工業(yè)場景（以具體工藝與產(chǎn)品要求為準）。

用量與工藝：投料與工藝條件需依據(jù)目標產(chǎn)品規(guī)格、反應計量、收率與純度確定，通常通過小試—中試優(yōu)化后放大生產(chǎn)，遵循企業(yè)工藝規(guī)程與安全規(guī)范。

化工用途與用法用量

用途：作為合成多種含氮有機化合物與氨基酸衍生物的原料/中間體，在有機合成與材料化學相關工藝中有應用價值；可作為手性助劑/配體參與部分不對稱合成（以具體反應與路線為準）。

用量與工藝：依據(jù)目標產(chǎn)物的化學計量、反應路徑、選擇性、收率與純度設定投料量與工藝參數(shù)；必要時采用保護/活化等策略優(yōu)化選擇性，按工藝驗證結果執(zhí)行。

紡織行業(yè)用途與用法用量

用途：公開資料中直接應用較少；基于其化學性質，可能在紡織品染整/后整理等環(huán)節(jié)作為助劑或改性單體進行探索性應用（以實際工藝驗證為準）。

用量與工藝：如涉及染整配方或功能整理，建議通過實驗室打樣與工藝評估確定用量與工藝窗口，以滿足色光、牢度或手感等指標，并遵循化學品安全與環(huán)保規(guī)范。

合規(guī)與安全提示

涉及食品、飼料、化工等應用時，請遵循國家/地區(qū)法規(guī)與標準（如GB 2760等）進行配方與標簽管理；不同國家與品類可能設有使用范圍與限量要求。

安全與儲存：操作時保持良好通風，避免與強氧化劑等不相容物質接觸；建議佩戴防護手套、護目鏡等個體防護用品；儲存于陰涼、干燥、密閉環(huán)境，遠離熱源與潮濕。