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基本信息

中文名稱：L-胱氨酸

英文名：L-Cystine

CAS號：56-89-3

EINECS：

分子式：C6H12N2O4S2

性質(zhì)要點：白色六角形板狀晶體或結(jié)晶性粉末，熔點約258–261°C（分解）；極微溶于水（約0.011 g/100 mL，25°C），溶于稀酸與堿溶液，不溶于醇、、氯仿；常溫常壓下穩(wěn)定；建議密封、避光、陰涼干燥保存。

食品添加劑用途與用法

用途

作為食品中的營養(yǎng)增補劑與面團調(diào)理劑使用，常見于面包等焙烤制品、發(fā)酵面制品、飲料、復(fù)合調(diào)味料等配方中，亦用于防止非酶性褐變與風味調(diào)和等工藝目的。

用法與用量參考（以成品計，需結(jié)合配方與法規(guī)小試優(yōu)化）

發(fā)酵面制品：0.06 g/kg。

冷凍米面制品：0.6 g/kg（以L-半胱氨酸鹽計）。

天然果汁：0.2–0.8 g/kg（用于抑制氧化與褐變）。

面包：0.02–0.045 g/kg。

法規(guī)提示：在我國的GB 2760等標準中按食品類別規(guī)定使用范圍與限量；另有資料提及FDA §172.320與FEMA 3684可作為一般參考，實際以最新法規(guī)文本與產(chǎn)品標簽為準。

工業(yè)用途與用法

用途

作為生化研究用氨基酸原料與復(fù)合氨基酸、調(diào)味與香精配方的配料；亦用于生物培養(yǎng)基的制備與標準品配制等工業(yè)場景。

用法與用量參考

工業(yè)配方通常按體系總質(zhì)量小試確定；先做相容性與穩(wěn)定性評估，再逐步放大。作為反應(yīng)或配方組分的投料量，常按工藝需求在小試優(yōu)化后確定，無統(tǒng)一固定比例。

化工用途與用法

用途

作為有機合成中間體，參與多種含氮化合物的構(gòu)建與修飾，服務(wù)于精細化工與相關(guān)研究領(lǐng)域。

用法與用量參考

依據(jù)目標產(chǎn)物與反應(yīng)路線按反應(yīng)計量投料；需經(jīng)實驗室小試—中試優(yōu)化溫度、pH、時間、溶劑與催化劑等條件。

紡織行業(yè)用途與用法

用途

公開資料中直接應(yīng)用較少；基于其水溶性與配位性，在染整或整理配方中可能作為助劑/改性組分進行探索性應(yīng)用（具體取決于纖維與工藝）。

用法與用量參考

如涉及應(yīng)用，建議按工藝需求進行小試確定配伍與添加量，常見配方添加量區(qū)間約0.1%–3%（以配方總質(zhì)量計），再逐步放大驗證。

使用與儲存提示

建議先行小試確定與配方或工藝的相容性與效果，再進行放大應(yīng)用；不同體系（酸度、鹽度、溫度、剪切）可能影響表現(xiàn)。

儲存于陰涼、干燥、通風處，密封防潮、避光；避免與強氧化劑及不相容物質(zhì)接觸。